Jaglana i kolorowa sałatka jogurtowa. Do pracy, na śniadanie lub kolację. Pyszna, lekka i sycąca

I znów tygodnia początek. Powoli łapiemy całą familią rytm po zmianach zawodowych jakie zaszły w naszym domu. Ja osobiście też powoli przyzwyczajam się do nowego rozkładu dnia. Tym co mi w tym wszystkim najbardziej pasuje jest moje nowe menu. Paradoksalnie bardziej zdrowe niż gdy byłam w domu. Teraz szykuje sobie sałatki, na które było mi szkoda czasu, gdy wiedziałam, że tylko ja będę miała na nie smaka. Oto kolejna propozycja śniadaniowa do pracy i nie tylko. Na domową kolację - zamiast kanapek też fantastycznie się nada.

Składniki (na jedną solidną porcję):

• 2 łyżki kaszy jaglanej
  
• 2 paski żołtej papryki
• 2 paski czerwonej papryki
• 1/2 ogórka małosolnego
• 1 plaster żółtego sera
• 1 łyżka siekanego szczypioru
• 1/4 pomidora
• 2 łyżki ogórka zielonego krojonego w kostkę
• 3-4 liście sparzonego świeżego szpinaku
• 1 łyżka jogurtu greckiego
• 1/2 łyżeczki majonezu
• szczypta pieprzu cytrynowego 
• szczypta kurkumy

Przygotowanie:
Kaszę gotujemy dzień wcześniej wraz z odrobiną masła i vegety - na średnio miękko. Dodajemy szczypior, szpinak, ogórka małosolnego, ser żółty oraz szczyptę kurkumy. Przechowujemy do rana w lodówce.Wszystkie świeże warzywa kroimy następnego dnia rano - w drobną kostkę. Dodajemy łyżkę jogurtu z odrobiną majonezu. Po 15-20 minutach sałatka gotowa. Wyszła fantastycznie kolorowa, a do tego pyszna. Samo zdrowie do tego - pod warunkiem, że zbyt długo nie będzie stała. Jej przygotowanie zajmie tyle samo czasu co przygotowanie tradycyjnych kanapek - jak nie mniej. Polecam. Ja z pewnością jeszcze nie raz ją zabiorę ze sobą do pracy.
A o zdrowym odżywianiu poczytacie tu: http://cojesc.net/dieta-skuteczna/. Zapraszam do lektury i przemyśleń nad własną dietą - czy w pracy czy w domu ;)