Krupnik warzywny na indyku. Sposób na recykling zawartości lodówki.

Kilka dni temu opisywałam krupnik na wołowinie - pożywną zupę na zimne dni. Dziś przedstawię jej nieco inną wersję. Lżejszą lecz równie smaczną i wartościową, wzbogaconą o ulubione warzywa. Opcja doskonała na każdy dzień w roku - zimny, ciepły, deszczowy czy słoneczny.

Składniki (na średni garnek):

• 1/2 szyi indyczej
  
• woda
• 1 marchew
• 1 mała pietruszka
• 1/4 selera
• 5-6 plasterków pora
• 7-10 łyżek drobnej kaszy jęczmiennej
• kawałki papryk - najlepiej w różnych kolorach
• 2-3 liście kapusty pekińskiej lub włoskiej
• garść groszku zielonego lub pociętej fasolki zielonej
• liść laurowy (1-2 sztuki)
• ziele angielskie (1 sztuka)
• sól, pieprz
• zioła prowansalskie
• papryka słodka
• siekana natka pietruszki lub koper do smaku
• 4-5 średnich ziemniaków

Przygotowanie:
W osolonej wodzie gotujemy wywar z szyi indyka. Po usunięciu szumowiny dodajemy ziele, listek oraz pora. Kiedy mięso jest prawie miękkie wrzucamy kaszę. Warzywa korzeniowe trzemy na tarce o grubych oczkach. Paprykę kroimy w kostkę, a kapustę siekamy w paski.

Wrzucamy na 10 minut przed wyłączeniem zupy. Fasolkę należy wrzucić chwilę wcześniej by miała czas zmięknąć. Doprawiamy do smaku papryką i ziołami. Na talerzu posypujemy świeżym koprem bądź natką pietruszki. Mięso indycze obieramy z kości i podajemy wraz zupą.
Tak jak pisałam - ja ziemniaki do krupniku gotuję osobno - na świeżo tuż przed podaniem.
Zupa jest smakowita, zdrowa i pożywna. To idealny sposób na wykorzystanie warzyw, które zalegają nam w lodówce. Polecam